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15 ベランダで採れたゴーヤでゴーヤチャンプル
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    JUGEMテーマ:おうちごはん
    8月20日に、ベランダのゴーヤが咲いてから今日で20日ほどたちます。

    ようやく1つ目のゴーヤを収穫しました。種は去年収穫したものなので、完全に自家栽培のゴーヤということになります。信州は涼しくもう秋の気配がします。でもちゃんとハウス栽培でなくても収穫できるんですね。それでは自家製のゴーヤのゴーヤチャンプルレシピです\(^o^)/

    縦に半分に切って中のスポンジ状の身をかきだします。種はまた来年使うので乾燥させておきましょう。

    大さじ1杯の塩を入れたお水に10分浸し、ざるに入れて水けをきっておく。

    お豆腐はレンジ強で1分半〜2分加熱その後、上から押さえて水分を出しておく。後ざるで水をきっておく。

    豚肉スライスをざっくり切って、塩コショウでした味をつける。

    熱したフライパンに、ごま油とサラダオイルを半々入れ、玉ねぎから炒める。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を入れ炒める。

    卵にマヨネーズ少しとオイスターソースを一たれ入れてかきまわし、

    熱したフライパンにサラダオイルを入れ、フライパンになじませてから、とき卵を入れる。

    ふわっとしてきたら火を止める。

    オイスターソースをひと回し入れて、おろししょうが小さじ1杯と、ブラックペッパーと塩少々を入れ

    水切りした豆腐を入れて水分が減るまで炒める。最後にいり卵を入れて、味を見て火を止める寸前にお醤油をひと回し入れ味を決める。お皿に盛ってかつお節をかけて出来上がり\(^o^)/

    あとがき
    お豆腐を入れることで苦みが減ります。苦みが好きな方は、塩水に浸さずに使うといいです。塩加減は最後に決めるとうまく味付けできます。オイスターソースが入っているので、お醤油は使わなくて塩味だけでもおいしいです。かつお節はたっぷり入れたほうがおいしいです。コショウは出来ればあら引きブラックペッパーがおいしいです。おろししょうがはさっぱり感が出て、いい隠し味になります。卵に入れるマヨネーズは卵がふっくらとおいしく焼けます。かき交ぜた時卵と混ざってなくても大丈夫です。あまりしっかりかき混ぜると逆にうまくいきませんので、適当で大丈夫です(^_^;)
     
    | ヘルシー&エコ 簡単クッキング | 19:48 | comments(0) | trackbacks(0) |
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