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生ハム&スモークサーモン作り方
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    JUGEMテーマ:おうちごはん
    盛り付け例
    前回につづき、今回は生ハム作り=豚肉と鮭で作ってみました。
    大成功でした\(^o^)/
    <作り方>
    燻煙後
    前回と同じく、お肉に直接、塩コショウ(塩多目)をすりこむ。
    乾燥
    1晩ネットに入れ熟成させる。
    燻煙
    翌日、ペチカの煙突直下の点検口に入れて、6〜8時間で出来上がり。燻煙しているときの薪は広葉樹が適しています。
    豚もも豚もも(生ハム)
    豚バラ豚バラ(ベーコン)
    鮭鮭(スモークサーモン)
    そのままでも十分おいしいですが、レモン汁をかけるとさらにおいしいです。また、オリーブオイルと酢とにんにくおろしのドレッシングをつけるとグレードアップします。いろいろ試してみてください。また、なるべく薄くスライスしたほうが食感がいいです。

    関連記事→自家製“生ハム&ローストビーフ”がおいしく楽に作れます。冬こそ生ハム作りにに最適・・
    | ヘルシー&エコ 簡単クッキング | 15:45 | comments(0) | trackbacks(0) |
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