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26 1日で完成、塩麹(こうじ)作り方
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    JUGEMテーマ:おうちごはん
    1週間もかけなくても、1日でおいしい塩麹が作れます。麹は70度以上で菌が死んでしまいますので必ず70度以下で作ってください。今回は60度で10時間で完成です。
    用意するもの
    麹500g
    塩175g
    お湯500ccです。
    まず麹を鍋に入れ、手でよくほぐします。パラパラにほぐれたら、塩を入れよく混ぜ合わせます。

    次に60度くらいのお湯を入れます。よくかき混ぜたら、インダクションレンジを60度、10時間にセットします。ふたをしてスイッチを入れて10時間待ちます。

    10時間スイッチが切れてから後に冷ましてから、容器に入れて完成です。500mlペットボトル2個分できました。後は冷蔵庫に入れておけば半年は大丈夫です。インダクションレンジは温度管理がとても便利です。ない場合は、炊飯器の保温機能を使って作れます。その場合は、温度が少し高いので、ふたの開閉で調整しましょう。温度が高いと失敗します。低い分には時間をその分長くすればできます。少し食べてみて、芯が残ってなければ完成です。


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    | ヘルシー&エコ 簡単クッキング | 19:03 | comments(0) | trackbacks(0) |
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