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20 旬のふきのとうでフキ味噌
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    JUGEMテーマ:おうちごはん
    庭のふきのとう

    杉花粉が飛び、外出すると鼻水が出てくる憂鬱な時期ですね(>_<)私も花粉症になって15年目になりますが、症状が年々おさまってきている気がします(^_^;)

    花粉対策は症状が悪化しないようにすることが大切です。まずは予防。
    外出するときはマスクと帽子。怪しいスタイルになります(>_<)

    最近はみなさん同じようなスタイルなので気にとめないようになってきましたが、以前は、変な眼で見られ困惑しました(>_<)2012年は花粉の量が少ないそうで、少し安心しています。

    ダチョウの卵から作られる次世代マスクも話題です。話がそれてきてしまいました(^_^;)
    今日は旬のふきのとうを使ったフキ味噌です。母が毎年作ってくれたレシピです。

    子供のころは、苦くておいしいとは思いませんでしたが、おとなになるととてもおいしく感じられ、この時期はふきのとうを取りに出て必ず作ります。

    家の周り(食べれる系の庭作り)にフキを作っているので、旬のちょうどよい大きさのふきのとうが手軽に手に入ります。それでは作り方の紹介です\(^o^)/

    (画像をクリックすると拡大します)
    水洗いしたふきのとう水洗いしてざるに入れ、半日ほど水をきっておく。

    みじんぎりみじん切りにする。

    サラダオイルで炒めるサラダオイル大さじ5〜6杯入れて中火で炒める。

    砂糖・味噌・本みりん少々 砂糖・味噌を小さじ山に8杯づつ、本みりん大さじ1入れる。

    水気がなくなるまで炒める焦げないように火加減を見ながら、かき回し続ける。

    水気がなくなるまで炒める水気がなくなってきたら、出来上がり。

    フキ味噌ご飯に乗っけて、召し上がれ♪ お弁当に入れてもおいしいです。

    砂糖は、三温糖の方がコクが出ます。みりんは本みりん使用。みりん風調味料のときは、お酒少々足してください。

    <いつものウンチク>
    ふきよりふきのとうのほうが栄養価が高く、食物繊維はごぼうより多いのでデトックス効果も期待でききます。ビタミンA、ビタミンCなどのビタミン類、カリウム、カルシウムなどのミネラル類もバランスよく含まれています。にがみはクロロゲン酸というポリフェノールの一種の成分で、クロロゲン酸は抗酸化作用があり、老化やガンにたいして予防するといった働きがあります。香りには咳止めや喉の炎症を抑え、食欲増進効果があります。

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    | ヘルシー&エコ 簡単クッキング | 07:24 | comments(0) | trackbacks(0) |
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