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4、朝の定番!豆腐とわかめのお味噌汁
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    JUGEMテーマ:おうちごはん
    朝は忙しくてパンとコーヒーというお家が多いと思います
    私も以前はそうでしたが朝はご飯とみそ汁に切り替えました

    健康を考えると
    やっぱりご飯とみそ汁がいいです

    ご飯はゆっくりエネルギーに代わるので腹もちがよく
    お昼まで脳が良く働いてくれます

    みそ汁はお酒を飲まれる方や女性には特にお勧めです
    後半で詳しく説明します

    それでは朝の定番
    短時間で出来るおいしいヘルシーみそ汁の作り方です


    <2人前材料>
    豆腐パック 1/4
    塩蔵わかめ 少し
    長ネギ 6
    味噌 小さじ山1
    本だし 小さじ1/2
    水 350cc
    <作り方>
    みそ汁は煮込むとおいしくありません
    食べる直前にさっと作るのがベストです

    つまり煮込まないと食べれない食材は味噌汁に向きません
    その場合は薄く細く切る必要があります
    大根なら薄くスライスしてから千切りにするとすぐ煮えます

    塩蔵わかめは水でさっと洗いざく切りする
    長ネギは斜めにスライス
    豆腐は角切りに

    鍋にお水を入れて本だしを入れ火にかける
    すぐつづいて
    具ざいをすべて入れてふたをする

    沸騰したらふたを取らずに弱火にしてそのまま
    1分加熱してから火を止めて
    ふたを取らずに余熱で1分〜出来上がり

    みそ汁のおいしい温度は80度です

    火を止めてから1分間〜の余熱で
    煮え具合も温度もちょうど良くなります

    塩蔵わかめから塩分が出ますので
    その分味噌を少なく出来ます

    <いつものウンチク>

    良く血圧の高い方がみそ汁は塩分が多いから
    飲みませんとか薄くしていますといった方がいらっしゃいますが

    みそ汁こそそういった方に飲んでいただきたいものです
    なぜかと申しますと

    余分な塩分を体の外へ排出してくれるカリウムが豊富に含まれるまれているからです
    味噌の主原料は大豆です

    食品の中でカリウムが断トツ多いのは大豆です
    そしてみそ汁の定番豆腐も大豆から作られます
    そしてわかめは非常に多くのカリウムを含んでいます

    まさに高血圧予防のための食品です
    さらに本だしの主原料はカツオです

    カツオも群を抜いてカリウムを多く含んでいます
    なんかうそみたいですね

    高血圧予防にみそ汁を控えているなんて
    逆ですから!

    最先端の医療ではむしろ普通の食事で塩分を取り
    積極的に余分な塩分を排出する療法に代わりつつあります

    味気ないものでは活力がわきません
    食欲は人間の生きていくうえでの根源です

    おいしくないものでは食欲も出ません
    元気の源はバランスのとれた食事

    そして“おいしい”か?・・・ですね!

    そして作る人にも簡単で
    そして環境にもエコ

    そういったすべてが整っていることが
    いいのではないでしょうか・・・?

    *大豆の栄養

    女性ホルモンに似た成分大豆イソフラボンは
    骨粗しょう症や更年期障害を軽減してくれます

    大豆サポニンは抗酸化作用(ガン予防)や
    血液をサラサラ、肝機能障害改善、便秘改善の働きがあります

    レシチンは動脈硬化、脂肪肝予防

    そもそも必須アミノ酸をバランスよく含んでいるので
    体にとても必要なのです
    ビタミンミネラルもたくさん含んでいます

    大豆は日本人の長寿に大きくかかわっているといわれています

    <みそ汁の具>

    今回紹介した以外にも
    油揚げ
    大根
    ホウレンソウ
    かぼちゃ
    ジャガイモ
    しじみ
    アサリハマグリ
    甘エビ
    あおさ(海草)
    とろろ(昆布)
    キノコ類

    などなどこれ以外にもたくさんあります
    みそ汁の良さは

    いろいろな食品で出来るところが
    毎日食べても飽きないところです

    また健康面から考えても
    緑黄色野菜や海草、キノコ、貝といった

    日頃不足しがちな健康機能を調節してくれる
    多種のビタミン・ミネラル・食物繊維を

    摂取できるところにもあります















    | いまさら聞けない家庭料理の基礎 | 10:01 | comments(0) | trackbacks(0) |
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